Mehl in eine Schüssel geben, Öl und Wasser dazugießen. Dann muss das Ganze gut durchgeknetet werden. So lange kneten bis sich der Teig mit den Fingern ziehen lässt. Wenn der Teig rissig wird, sollte man noch ein wenig Wasser dazugeben und einfach weiterkneten. Es muss also leider ziemlich (!) lange geknetet werden!
Wenn der Teig dann schön weich ist, wird ein Küchentuch und das Nudelholz mit Mehl bestreut, damit nichts kleben bleiben kann. Den Ofen auf ca. 200°C vorheizen (Ober- und Unterhitze). In den Hüttenkäse ein Ei geben und etwas salzen (nach Belieben kann man - wie sollte es auch anders sein - Vegeta dazugeben). Das Ganze verrühren.
Einen Teil des Teigs abreißen und mit dem Nudelholz ausrollen. Dann muss man den Teig in alle Richtungen ziehen, bis er ganz dünn wird (es sollten jetzt keine Löcher im Teig entstehen). Dann etwas Öl in einer Pfanne erwärmen. Ein wenig warmes Öls aufs Blech geben und verteilen. Dasselbe wird auch beim Teig gemacht (Achtung: nicht zuviel Öl auf den Teig sonst wird die Pita zu fettig). Auf den Teig dann nach Belieben Käse verteilen.
Wenn das erledigt ist, den belegten Teig einrollen (Küchentuch an der Seite ein wenig anheben, dann löst sich das Ganze leicht ab und lässt sich gut einrollen). Die Rolle dann aufs Blech geben. Das Prozedere so lange wiederholen, bis das Blech voll ist.
Die Pita muss dann in den Ofen gegeben und solange gebacken werden, bis sie schön goldbraun ist (dauert ca. 20min, aber das geht dann nach Augenmaß). Wenn es soweit ist, nimmt man das Blech aus dem Ofen und bestreicht die Pita mit ein wenig Wasser und tut sie wieder für wenige (!) Minuten in den Ofen, damit sie nicht so trocken wird.

Tipps und Variationen
In der Regel bekommt man in Kroatien Pita, die mit Schafskäse (Feta) und nicht mit Hüttenkäse gefüllt ist. Die hier beschriebene Variante hat aber den Vorteil, dass sie nicht ganz so mächtig und fettig ist, aber trotzdem extrem lecker schmeckt. Selbstverständlich sind aber die verschiedensten Variationen möglich. So können Sie zum Beispiel einen Teil der Rollen mit Hüttenkäse und die anderen mit Feta füllen. Auch das Mischen beider Käsesorten ist sicher einen Versuch wert.
Dieses Grundrezept kann natürlich ebenfalls für Pita mit Fleischfüllung verwendet werden. Hierfür wird Hackfleisch nach Geschmack gewürzt (Pfeffer, Salz, Rosenpaprika, Vegeta, Knoblauch ...) und angebraten. Dann das Fleisch abkühlen lassen und anschließend ein Ei unterrühren. Danach die Pita wie oben beschrieben füllen und rollen.

Der Dank für dieses Rezept geht an meine Freundin Anita und ihre Mama!

Guten Appetit!